在食品及饮料制造业中扮演重要角色
食品配料主要发挥着防止食品腐败变质、改善食品感官品质、促进食品品种创新、方便食品加工制作等作用。所以,食品配料是人类在其发展过程中,依据自身价值标准选择的、由法律法规规定的、在食品加工过程中加入的、经过天然或化学合成途径获得的可食用物质。按功能,主要可分为:抗氧剂、防腐剂、色素、凝胶、甜味剂、香精香料、酶、酸化剂、乳化剂等。
2016年全球食品配料(包括:抗氧剂、防腐剂、色素、凝胶、甜味剂)市场约为260亿美元;香精香料市场为320亿美元(含日化)。北美地区是全球食品配料做大的市场,其中主要是美国的份额,其次是西欧地区。食品配料行业市场成熟,未来全球总体增长速度接近全球GDP平均增速,中国是未来消费增长最快的区域,日本是增长速度最低的地区。
由于巨大的人口基数以及食品加工业的发展,中国是全球食品及饮料制造行业最大消费国,占全球食品及饮料行业市场总额的26%;其次是西欧地区,占21%;第三是北美,占19%。从区域看,亚洲是全球食品及饮料加工业规模最大的地区,预计中国将是这一地区加工食品消费增长最快的区域。
未来市场环境:
(1)食品配料行业将始终处于相对严格的法规监管之下;
(2)人口增长、食品结构变化及收入增加将是食品配料消费增长的主要推动力;
(3)在我国,由于技术壁垒、政策壁垒和客户转换壁垒的存在,未来几年该行业竞争程度保持中
食品配料行业涉及的主要产品 |
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重点子行业 |
主要产品 |
抗氧剂 |
VC,VE,TBHQ,BHA,BHT,异抗坏血酸盐,亚硫酸盐,生育酚 |
防腐剂 |
苯甲酸盐,山梨酸盐,并酸盐,尼泊金酯 |
色素 |
焦糖色素,叶黄素,番茄红素,诱惑红,苋菜红,赤藓红,亮蓝,固绿,柠檬黄 |
凝胶(剂) |
淀粉,改性淀粉,琼胶,藻胶,卡拉胶,干酪素,明胶,瓜尔胶,黄原胶 |
甜味剂 |
大宗(如蔗糖,玉米糖浆),高倍(安赛蜜,糖精,阿斯巴甜,纽甜),多元醇类,罗汉果提取物,甜菊糖 |
香精香料 |
合成香料:芳樟醇,香叶醇,香兰素,桃醛、椰子醛、麦芽醛,麝香T,丁位十二内酯,乙偶姻,薄荷酰胺,草莓酸,丙位已内酯,硫噻唑,α-萜品醇,乙酸异冰片酯,紫罗兰酮,薄荷醇天然香料:玫瑰油,茉莉浸膏,香荚兰酊,白兰香酯 |
酶 |
凝乳酶,蛋白酶,乳糖酶,淀粉酶,果胶酶 |
酸化剂 |
柠檬酸,马来酸,酒石酸,磷酸类 |
乳化剂 |
单/双 甘油酯、卵磷脂、聚山梨醇酯 |