食品配料

在食品及饮料制造业中扮演重要角色

       食品配料主要发挥着防止食品腐败变质、改善食品感官品质、促进食品品种创新、方便食品加工制作等作用。所以,食品配料是人类在其发展过程中,依据自身价值标准选择的、由法律法规规定的、在食品加工过程中加入的、经过天然或化学合成途径获得的可食用物质。按功能,主要可分为:抗氧剂、防腐剂、色素、凝胶、甜味剂、香精香料、酶、酸化剂、乳化剂等。

      2016年全球食品配料(包括:抗氧剂、防腐剂、色素、凝胶、甜味剂)市场约为260亿美元;香精香料市场为320亿美元(含日化)。北美地区是全球食品配料做大的市场,其中主要是美国的份额,其次是西欧地区。食品配料行业市场成熟,未来全球总体增长速度接近全球GDP平均增速,中国是未来消费增长最快的区域,日本是增长速度最低的地区。

      由于巨大的人口基数以及食品加工业的发展,中国是全球食品及饮料制造行业最大消费国,占全球食品及饮料行业市场总额的26%;其次是西欧地区,占21%;第三是北美,占19%。从区域看,亚洲是全球食品及饮料加工业规模最大的地区,预计中国将是这一地区加工食品消费增长最快的区域。

未来市场环境:

       (1)食品配料行业将始终处于相对严格的法规监管之下;

       (2)人口增长、食品结构变化及收入增加将是食品配料消费增长的主要推动力;

       (3)在我国,由于技术壁垒、政策壁垒和客户转换壁垒的存在,未来几年该行业竞争程度保持中


食品配料行业涉及的主要产品

重点子行业

主要产品

抗氧剂

VCVETBHQBHABHT,异抗坏血酸盐,亚硫酸盐,生育酚

防腐剂

苯甲酸盐,山梨酸盐,并酸盐,尼泊金酯

色素

焦糖色素,叶黄素,番茄红素,诱惑红,苋菜红,赤藓红,亮蓝,固绿,柠檬黄

凝胶(剂)

淀粉,改性淀粉,琼胶,藻胶,卡拉胶,干酪素,明胶,瓜尔胶,黄原胶

甜味剂

大宗(如蔗糖,玉米糖浆),高倍(安赛蜜,糖精,阿斯巴甜,纽甜),多元醇类,罗汉果提取物,甜菊糖

香精香料

合成香料:芳樟醇,香叶醇,香兰素,桃醛、椰子醛、麦芽醛,麝香T,丁位十二内酯,乙偶姻,薄荷酰胺,草莓酸,丙位已内酯,硫噻唑,α-萜品醇,乙酸异冰片酯,紫罗兰酮,薄荷醇天然香料:玫瑰油,茉莉浸膏,香荚兰酊,白兰香酯

凝乳酶,蛋白酶,乳糖酶,淀粉酶,果胶酶

酸化剂

柠檬酸,马来酸,酒石酸,磷酸类  

乳化剂 

单/双 甘油酯、卵磷脂、聚山梨醇酯